Segunda edición de 'Perú Fusión', con motivo de las fiestas patrias, un festival para la integración cultural de dos pueblos

Madrid. – Todos los ingredientes están preparados para que este lunes se celebre una de las citas más refrescantes del verano de Madrid, organizada por el Centro Hispano-Peruano con motivo de las fiestas patrias peruanas. Se trata de Perú Fusión. Será a partir de las 19:30, en el Círculo de Bellas Artes.

El elemento exótico y novedoso del evento es el espectáculo gastronómico en directo que protagonizarán dos prestigiosos chef: el peruano Kiko Zeballos, del restaurante Astrid & Gastón, y el español Víctor Enrich, chef del restaurante Enrich. Ellos demostrarán que es posible el mestizaje gastronómico y el entendimiento entre dos tipos de cocina con un sorprendente plato elaborado a base de papa, que podrá degustarse después por los asistentes.

Los dos chef Kiko Zeballos y Víctor Enrich

Kiko Zeballos afirmaba en un encuentro informal con los organizadores que “mezclar culturas y raíces es muy enriquecedor. Hacer un plato fusión significa toda una combinación de culturas, ingredientes y técnicas que resultan entretenidas, al fin de cuentas uno cuando crea un plato tiene que divertirse. En este caso hemos optado por escoger platos muy típicos de cada país y fusionarlos”.

Víctor Enrich aseguraba que para él la cocina peruana ha sido una gran sorpresa, “descubrir las similitudes que existen en el uso, por ejemplo, del escabeche y muchas otras cosas más. La tendencia es fusionar, Kiko me ha enseñado muchas técnicas y yo a él. Perú Fusión ha sido para mí toda una aproximación a la cultura peruana. En la gastronomía siempre hay que reciclarse, y el conocer otras culturas te ayuda mucho a ello”.

Óscar Herrera, coordinador de Perú Fusión y del Centro Hispano-Peruano, gestionado por la Fundación Altius-Universidad Francisco de Vitoria, ha explicado que “después de la experiencia de la primera edición de Perú Fusión, queremos que el mensaje de que es posible el mestizaje y la integración de las culturas y pueblos peruano y español, llegue todavía a más personas”.

Perú Fusión ofrecerá también la unión de las danzas más espectaculares del folclore peruano y español, donde la fuerza de lo afroperuano y lo flamenco se funden a través de la historia. El espectáculo estará a cargo de la cantante peruana Mariella Kohn, la cantaora de flamenco “La Fili” y el maestro cajonero Rafael Santa Cruz.

Al evento han confirmado su asistencia el Consejero de Inmigración y Cooperación, Javier Fernández- Lasquetty, el Embajador del Perú, José Luís Pérez Sánchez-Cerro, el Cónsul General del Perú, Fernando Isasi, el Alcalde de Majadahonda, Narciso de Foxá y el Director de la Fundación Altius-Universidad Francisco de Vitoria, Pablo Aledo.

El director de 'Perú Fusión' y del Centro Hispano-Peruano, Óscar Herrera, explicó que "después de la experiencia de la primera edición de 'Perú Fusión', en esta segunda se insistirá en que el mensaje de que es posible el mestizaje y la integración de las culturas y pueblos peruano-español llegue todavía a más gente".

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